Kürbis Risotto

Herbstliches Risotto

Bunde fallende Blätter, graue Nebel-Tage, gemütliches Kuscheln auf der Couch – dafür steht der Herbst. Doch der Herbst ist auch für Kastanien und Kürbis bekannt. 

Heute steht der Kürbis im Mittel-Punkt mit einem herzhaften Kürbis Risotto ohne Wein. 

Durch die Einfachheit des Kürbisrisottos eingent sich das Rezept perfekt für die Van-Küche, ein Camping Rezept für den Herbst-Urlaub im Wohnmobil.

Fertiges Kürbis Risotto, Rezept aus der Van Küche von Vroni's Vanlife

Kürbis Risotto

Herbstliches Kürbis Risotto aus der Van Küche
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Gericht: Hauptgericht
Keyword: Hauptgericht, Kürbis, Risotto
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • Butter (zum Anbraten)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 150 g Risottoreis
  • 1 Briefchen Safran
  • 6 dl Bouillon / Gemüse Brühe
  • 300 g Kürbis (z.B.Butternut)
  • 50 g Nature Jogurt
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen 

  • Kürbis schälen & in Würfel schneiden
    Kürbis in Würfel schneiden für Kürbis Rezepte aus der Van Küche von Vroni's Vanlife
  • Butter im Topf erwärmen und Zwiebel andämpfen
  • Reis beifügen und unter Rühren glasig werden lassen
    Risotto Reis anrösten für Kürbis Risotto, ein Rezept aus der Van Küche von Vroni's Vanlife
  • Nach und nach Bouillon dazu geben
    Flüssigkeit dazugeben - Kürbis Risotto, Rezept aus der Van Küche von Vroni's Vanlife
  • ca. nach 10 Minuten köcheln, denn Kürbis dazugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen
    (bis der Reis al dente ist)
    Kürbis zum Risotto Reis geben für Kürbis Risotto, Rezept aus der Van Küche von Vroni's Vanlife
  • Jogurt und Parmesan dazugeben und umrühren
    Kürbis Risotto zubereiten, Yogurt & Reibkäse dazugeben, Rezept aus der Van Küche von Vroni's Vanlife
Gefällt dir?Merk dir das Rezept auf Pinterest @vronisvanlife

Welches Risotto schmeckt dir am besten? Oder mit welchem Gemüse verfeinerst du am liebsten das Risotto. Ich freue mich von dir zu hören. 

Dein Vroni 

Vroni schaut aus dem Camper Van, Autorin dieses Vanlife-Blogs
Hi, ich bin Vroni

Hier verrate ich dir meine Lieblingsrezepte aus dem Camper. Seit 2017 bin ich nun schon mit dem Van in Europa unterwegs und begeistere junge Frauen, ihren eigenen Camper Traum wahl werden zu lassen.

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Kürbis Risotto

Herbstliches Kürbis Risotto aus der Van Küche. Ein super einfaches Camping Rezept, dass dein Kürbis Herz höher schlagen lässe.